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滚揉机设备控制系统的结构

该控制系统采用PLC作为核心控制器，触摸屏作为操作终端。在滚揉过程中，滚揉锅内的温度和压力会不断升高。为保持锅内的低温、真空状态，根据温度传感器和压力传感器检测到的温度及压力值，用PLC构成闭环控制系统，自动控制冷阀和真空泵的开启，以便及时充入制冷剂及抽真空，保证产品质量。肉类生产，需要快速有效的加工流程，确保材料的新鲜度，而真空滚揉机就是这样一种机械，它的存在改变了生产的过程给工厂的发展带来更多的效益，真空滚揉机可以减少生产中的环境污染问题，这是对企业生产中的能源节省好处，是一种机械和智能相互结合的产品。用PLC通过变频器控制主电机的平滑调速，保证滚揉锅内的肉馅和调料能进行充分搅拌，并消除重载启动及正反转。

 

滚揉机的作用

 

 滚揉机的作用：
滚揉机是通过翻滚、碰撞以及挤压、摩擦来完成一系列的加工动作，是现代肉制品加工中为关键的一道工序。滚揉机在肉制品生产过程中的主要作用是：腌制后的肉块质地变硬，可塑性非常差，粘结不牢固，这对于肉制品加工来说是非常不利的，而经过滚揉后，肉质就会变得松软，部分纤维断裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉块间结合也变得紧密；整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。加速盐水渗透：只经过腌制的肉类质地坚硬，盐水很难达到均匀渗透，而通过滚揉作用***掉肌肉***后就变得非常有利于盐水渗透了；加速蛋白质提取：滚揉的终目的在于盐溶性蛋白的提取，这是因为肌肉纤维中的蛋白质具有具有很强的保水性和粘结性，只有提取出来才能够发挥作用。只经过腌制的肉类中虽加入了很多盐类，但实际上只有数的小分子蛋白能够溶出，多数蛋白分子只能够在纤维中溶解，只有通过滚揉作用，才能够使它迅速提取出来。

如何选择好的真空滚揉机厂家

1.真空滚揉机厂家信誉、资质 正规的真空滚揉机厂家重视的就是诚信，如果真空过滤机厂家如无信誉，消费者的利益得不到保证。还有就是真空滚揉机厂家的资质是否齐全比如产品质量认证等。企业规模、注册资金都属于考察范围。

2、真空滚揉机产品质量 考察厂家的产品质量、包装等产品性能指标来验证厂家的产品。去工厂考察一下真空滚揉机厂家的实际生产情况。

3、真空滚揉机厂家***服务 在产品在出现问题后能在较短的时间内排除设备故障，尽快***设备的正常运行。并且能够给予真空过滤机产品7*24小时的快速网络或者电话服务，这些都是考验一个合格滚揉机厂家基本的标准。

 诸城市瑞恒食品机械厂真空滚揉机行业企业，我们将给予客户的产品和服务。

滚揉机使用时注意事项

 使用滚揉机可加速被加工肉块中液体介质的渗透和吸收，并缩短液体介质的渗透时间，能够使被加工肉块的肌肉纤维松散，增强肉块之间的结着性，能强化产品的结构。
    滚揉机在使用时，一定要用地脚螺栓固定在平整的地面上。机器的前后方要留出足够的空间，以便滚揉滚筒和标准料车进出移动方便。按液压系统图接好液压管道系统，即把滚揉机液压缸上的两根液压输油管接至液压站上的液压集成块上。同时，按电气接线图将机身开关箱、滚揉电机、液压泵电机、真空泵电机的电缆与电控箱接好。在液压泵油箱内加入机械油。工厂***从事滚揉机设备开发、设计、制造，各类技术人才齐全，拥有雄厚的技术力量，高精度的设备制造，完备的***服务，公司自创办以来,在当地***的大力支持下,产品销往世界各地,受到国内外客户的广泛赞誉，。电源接通后启动液压泵，根据液压站上的液压表的压力显示状态判断液压泵电机的转向，确保其方向正确。
    后，要确定滚揉电机的方向，因为滚揉电机是双速电机，在高速滚揉时，为防止滚轮和滚轮轴的损坏，先由低速启动，待稳定后再转为高速滚揉。需要注意的是，必须使低速启动方向和高速滚揉方向一致。