秦皇岛滚揉机报价承诺守信「多图」

南方地区如何应用滚揉机

在南方地区，因为环境湿热所以腌肉就特别流行。腌肉里面放的的就是盐，可是如果肉很硬，盐就只能停留在肉的表面，很难渗到肉的内部。这是人们就会用一些物体来敲打或揉肉。这就是滚揉机的原型。

滚揉机的用途，简单说就是给肉滚揉，使它松软，对于这个机器它的使用方法也很简单，首先就要将用料先放到机器里面。之后就开始使用设备调好时间方式，这里的方式有许多，比如说：逆时针转动，顺时针转动，旋转时转动。要想肉更松软就应该采用方式混合按压。在这里也有快慢之分，可以快速转动，也可慢速转动，快慢差别也是很大的。3、干燥发色和蒸煮均在烟熏炉内进行，干燥温度为60摄氏度，时间为30分钟，蒸煮温度78摄氏度，时间为20分钟，中文温度要达到72摄氏度，蒸煮完毕后用冰水冲淋10秒，快速降温。混合使用也能使肉更松软。

后就是将放进去的料拿出来，这个机器是全自动的，在结束时会像洗衣机一样发出声音，就可以把料拿出来了。

真空滚揉机适用于哪些产品的加工

 肉串加工：肉串加工过程中需要对切好的肉块进行腌制，而普通的腌制方法时间长且效果不够理想，采用真空滚揉机腌制肉串能够大大降低产品的腌渍时间，提高产品的质量。

  酱卤肉制品加工：酱卤肉制品的加工工艺较为复杂，以酱牛肉为例：解冻后的牛肉需要将油污、血渍清洗掉之后，前处理就需要进行腌制了，首先采用盐水***机把腌渍液均匀地***进肉制品的内部，完成之后采用真空滚揉机对其进行滚揉，滚揉的时间是根据肉块的大小以及工艺要求来设定的，滚揉的时间通常是在2个小时以上。九、清洗：清洗时注意不要将水溅到电器元件上，严禁手上带水触摸操作屏。

  除了上述产品以外，真空滚揉机还适用于加工鱼类、整鸡、整鸭、鸡翅、鸡腿、海产品等多种食品，还能与盐水***机等机械相互搭配使用。

真空滚揉机选购

真空滚揉机是针对食品在真空状态下进行腌渍、匀速拌料，使食品充分腌渍。如：肉类、鱼类、咸菜类、菌类。
现在市场上真空滚揉机厂家很多，导致真空滚揉机的质量、使用时间、工作效率、价格有一定的区别，消费者怎么选购即少花钱，又适合自己的设备，根据真空滚揉机的市场情况给消费者提供挑选办法：
1：材质：SUS304不锈钢制作（***规定食品级材料）
2：做工：一台200L真空滚揉机加工时间大约4-5天，如果短于此时间产品质量难以保证，长于此时间的厂家就是非***厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。
3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。使用前检查电线有无破损、电线和设备有无漏电、带电及其它故障，清理机器上其他物品，如有问题及时报告班组长并报维修部门。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。
4：***：一定选择一家***、正规的真空滚揉机厂家选购，才能保证完善的***。

真空滚揉机的生产目的

真空滚揉机是加快腌制速度的一种方法，它是肉块中能量转化的物理过程，真空滚揉机用于将嫩化和盐水腌制或盐水***后的肉块进行机械滚揉，用于火腿或含肉块的灌肠类肉制品的生产。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短渗透时间。

2、使肌肉纤维内部的蛋白质产生松弛，肌肉纤维结缔***抵抗力受到不同程度的***，这些纤维蛋白质能够大量地膨胀，提高了原料的保水性能和出品率。

3、促进了液体介质(盐水) 的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，使火腿类肉制品肉与肉之间、肉与填充物之间结合严密，无空隙，改变肌肉***的结构，提高了嫩度，确保切片时整齐美观，肉质光泽鲜艳。

4、加快肉块的自溶自熟，改善产品的终风味。